Vad är Thaumatin sötningsmedel?

Thaumatin 99 procent pulver är ett naturligt sött protein extraherat från den afrikanska växten Thaumatococcus Daniellii Benth. Den har egenskaperna hög sötma, låg kalori, säkerhet och icke-toxicitet, och har högt kommersiellt värde inom livsmedelsbearbetning och medicin.

Vad är Thaumatin?

Thaumatin, även känd som afrikansk pilrotssöt, är ett naturligt sött protein extraherat från pilrot. Det är ett vitt till krämfärgat pulver. Sötman är extremt stark, 1600 gånger så stor som sackaros. Dess söthetströskel är extremt låg, även om den späds ut till 10^(-8)mol/L, kan dess sötma fortfarande uppfattas. Soma är söt och uppfriskande. Den har ingen speciell lukt.

När thaumatin kombineras med tanniner, kommer det att förlora sin sötma, och dess sötma kommer att minska i högkoncentrerad saltlösning. Tillsammans med sötningsmedel kan det förbättra smaken. Dessutom har Soma sweet god bearbetningsstabilitet. Det är stabilt i pastöriserad och bakad mat. Vanligt använda konserveringsmedel har ingen effekt på det, och det är stabilt i mat- och dryckesberedningar.

Är Thaumatin säkert?

1979 godkändes Somatin först i Japan som en naturlig livsmedelstillsats och släpptes ut på marknaden.

1981 godkände Storbritannien taumatin för medicin.

1986 godkändes thaumatin som sötningsmedel för livsmedel.

Sedan 1994 är det sötningsmedel och smakförstärkare som har godkänts i Europa.

Liknande godkännanden finns i Schweiz, Israel, Kanada, Mexiko, Hongkong, Taiwan, Korea, Singapore, Australien, Singapore

Regler finns i Nya Zeeland och Sydamerika. Därefter ansåg amerikanska Food and Drug Administration (FDA) och US Food Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA) att taumatin var säkert. Godkänd för användning i livsmedel.

Hur används Thaumatin?

Thaumatin är med låg energi på cirka 4,2 kcal/g. Det kan förbättra och förstärka matsmaken, maskera bitterhet och sammandragning. Det kan också sänka den sensoriska tröskeln för många aromatiska ämnen, såsom mentol, kaffe, ingefära, choklad, jordgubbar, äpple, citron, apelsin, etc. Thaumatin används som sötningsmedel, smakförbättrare och förstärkare.

Låg koncentration av thaumatin kan effektivt förbättra smaken av mat, lämplig för drycker, mjölkprodukter, sylt, pektin, godis, glass, kryddor och kosttillskott. Det gäller även mikrobiologiska och mineralbaserade kosttillskottsdrycker eller tuggtabletter.

Thaumatin kan ge en rik och krämig smak i mejeriprodukter med låg fetthalt, vilket förbättrar den smak som förloras genom att skumma.

Thaumatin har en synergistisk effekt när det används i kombination med sötningsmedel som sackarin, acesulfam K och aspartam. Det kan förstärka sötman hos vanliga högintensiva sötningsmedel och kan maskera den metalliska smaken och bitterheten hos andra sötningsmedel. Det ger sötningsmedel med en munkänsla närmare sackaros, vilket förstärker sötman och förlänger sötman. Detta naturliga smakförbättrande och förstärkande medel används faktiskt i en liten mängd och producerar i princip inte energi i människokroppen.

Qyherb är thaumatinleverantör av livsmedelstillsatser och naturliga ingredienser för livsmedelsindustrin, vi tillhandahåller hög kvalitetThaumatin 99 procent pulver. Kontakta oss vid behov.