Att förbereda nya naturprodukter och grönsaker till naturliga produkter och grönsakspulver kan vara en strategi som har utvecklats under lång tid.
Hantera nya naturprodukter och grönsaker till naturligafrut ochvegetablepowdersminskar fuktighetssubstansen till mindre än 6 %, vilket minskar olyckor orsakade av förruttnelse. Dessutom når moo-fuktämnet en nivå där organismer inte kan använda det, och förflyttningen av kemikalier som ingår undertrycks dessutom, vilket avsevärt kan minska kapacitet, transport, buntning och andra kostnader. De råa tygförutsättningarna för naturliga produkter och vegetabiliska pulver är inte höga, och osmakliga skal och gropar kan också användas, vilket ökar mängden naturprodukter och vegetabiliska råmaterialapplikationer. Naturliga produkter och grönsakspulver har bekvämlighet i bevarande och användning, flexibilitet och rik näring. De innehåller den första näringen, smaken och kosttillskotten i skalet och groparna av naturliga produkter och grönsaker, utan några tillsatta ämnen eller färger, och kan användas som fixering för att förbereda andra näringar, vilket blir ett bra, näringsrikt förbättrat hanterat föremål.
01. Utvecklingsvärde och tillämpning
Pulvren kan appliceras inom alla områden av livsmedelsförädling, vilket hjälper till att förbättra näringsinnehållet, förbättra färg och smak på produkter och berika produktvarianter. Huvudapplikationer inkluderar: mjölprodukter, såsom tillsats av morotspulver vid bearbetning av morotsnudlar; puffad mat, såsom att använda tomatpulver som krydda för puffade snacks; köttprodukter, såsom tillsats av vegetabiliska pulver i korvar; mejeriprodukter, såsom att lägga till olikaFrukt- och grönsakspulvertill mejeriprodukter; godisprodukter, tillsats av äpplepulver, gräspulver under godisbearbetning; bakade produkter, som att lägga till salladslökpulver, tomatpulver i kexbearbetning, etc.
Drycker gjorda av Grönsak Pulver påverkar inte smaken av färskvaror. Fruktpulver kan göras till fruktvin, vinäger genom jäsning, blandning och filtreringsprocesser.
Många livsmedel som godis, bakverk, kex, bröd kan lägga till en viss andel av Pulver under produktionen, vilket kan förbättra produkternas näringsstruktur och även göra dem överlägsna i färg, arom och smak.
Pulvren innehåller pigment, pektin, tanniner och andra komponenter. Vissa specifika frukter och grönsaker innehåller också medicinska ingredienser som kan utvinnas som värdefulla biprodukter genom biokemiska metoder.
Frukt- och grönsaksjuicer är rika på olika vitaminer och mineraler. Efter korrekt bearbetning kan de flesta näringsämnena i juicerna effektivt kapslas in och skyddas genom att tillsätta cyklodextrin och andra ämnen. Under tiden förstärks vissa näringsämnen, homogeniseras sedan och frystorkas under vakuum för att få näringsrika.
Lägger tillFrukt- och grönsakspulvers i spädbarnsmat och äldre näring kan komplettera vitaminer och kostfiber för en balanserad kost.
02. Bearbetningsmetoder
Produktionen torkar vanligtvis frukt- och grönsaksråvarorna först och maler dem sedan ytterligare till pulver. De viktigaste torkmetoderna för frukt och grönsaker inkluderar varmluftstorkning och vakuumfrystorkning. Den senare behåller mycket mer näringsämnen, färg och smak av frukterna och grönsakerna genom att torka under frysta och vakuumförhållanden.
Frukt- och grönsakspulverkan även framställas genom massaberedning, homogenisering och sedan spraytorkning, men denna process har lägre råvaruutnyttjande och högre kostnader, så den används sällan i produktionen. För närvarande finns det få varianter av Pulver, främst pumpapulver, tomatpulver, vitlökspulver, salladslökpulver, etc. Men partiklarna i dessa pulver är fortfarande för stora för att vara bekväma att använda. Dessutom skadar alltför höga temperaturer under pulverbearbetning produkternas näringsämnen, färg och smak och kan till och med orsaka sveda.
Mest Pulver som för närvarande finns på marknaden tillverkas genom grovmalning och spraytorkning. För det första är de långt ifrån att nå den grundläggande vävnadsnivån för växtorganismer - celler och kopplande fiberbuntar. Som ett resultat kan näringsämnen inte effektivt extraheras och absorberas under konsumtion. För det andra sker hög näringsförlust under bearbetningen, med stora skillnader i färg, arom och smak, och mer avfall. Traditionell Pulver har inte bara begränsade sorter, utan grova partiklar orsakar också olägenheter vid användning. För höga temperaturer under pulverbearbetning skadar också produktens näringsämnen, färg och smak och kan till och med orsaka sveda. De viktigaste torkteknikerna inkluderar varmluftstorkning, spraytorkning, frystorkning i mikrovågsugn, vakuumfrystorkning och ultrafinslipningsteknik.
Därför går bearbetningen mot ultrafin slipning. Efter torkning kan malning av frukt och grönsaker till ultrafina partiklar nå mikronstorlekar. På grund av de ultrafina partikelstorlekarna uppstår enorma förändringar i fysikalisk-kemiska egenskaper på grund av ökad ytarea och effekter av liten storlek. Ultrafin malningsteknik för livsmedel är ett nytt sätt för livsmedelsindustrin och kommer att ge enorm fart för att förbättra traditionella processer och utveckla nya produkter.
Efter mikronisering har livsmedel stark ytadsorption och affinitet. Som ett resultat har de utmärkta fixarsmak, dispergerbarhet och löslighet för bättre absorption och matsmältning. Efter torkning och ultrafinmalning kan frukt- och grönsakspartiklar nå mikronstorlekar.
Betydande fördelar är resultatet av de ultrafina partikelstorlekarna: För det första förbättras deras fysikaliska egenskaper som dispergerbarhet, löslighet, adsorption och affinitet för mer bekväm användning. För det andra är näringsämnen lättare att smälta med förbättrad munkänsla. För det tredje används kostfiber i frukt och grönsaker för att uppnå full effekt, bearbeta skal, kärnor och liknande allt till ultrafint pulver, som kan formuleras och vidarebearbetas till olika funktionella livsmedel, utveckla nya livsmedelsmaterial, förbättra resursutnyttjandet och möta den "effektiva, kvalitativa, miljövänliga" utvecklingsriktningen för dagens livsmedelsindustri.
03. Aktuell bearbetningsstatus
1. Status för bearbetning utomlands
Utvecklade länder lägger stor vikt vid frukt- och grönsaksbearbetningsindustrin, där bearbetningsteknik och utrustning blir alltmer avancerad, verksamheten industrialiseras och resurserna utnyttjas rationellt. Produktstandardsystem och kvalitetskontrollsystem är också mer förbättrade. Som en viktig form av frukt- och grönsaksbearbetning,Frukt- och grönsakspulverhar sett stor utveckling utomlands.
För närvarande avancerad bearbetning internationellt går mot lågtemperatur- och ultrafina malningsriktningar, och utnyttjar fullt ut frukt och grönsaksrötter, stjälkar, löv, skal, gropar, etc. för att uppnå full effekt av frukt och grönsaker och inte producera några skalrester. Dessutom förbättras deras fysikaliska egenskaper som dispergerbarhet, löslighet, adsorption och affinitet för mer bekväm användning. Näringsämnen absorberas och smälts lättare med förbättrad munkänsla. Användningen av kostfiber i frukt och grönsaker optimeras. Det kan man säga Pulver är en utmärkt väg för frukt- och grönsaksbearbetning.
2. Status för inhemsk behandling
Sedan reformen och öppnandet, särskilt sedan den "nionde femårsplanen", har den övergripande tekniska nivån för lagring, konservering och bearbetning av frukt och grönsaker i Kina förbättrats avsevärt. Utvecklingen av frukt- och grönsaksbearbetningsindustrin har gått snabbt, och primära bearbetningsfrågor har i princip lösts, vilket resulterat i ett rikligt utbud på marknaden och spelat en positiv roll för att möta konsumtion i städer och på landsbygden.
För närvarande står Kinas fruktlagringsvolym för mer än 25% av den totala produktionen, volymen för råvaruförädling är cirka 10%, fruktbearbetningskapaciteten är cirka 6% och omvandlingskapaciteten för grönsaksbearbetning är cirka 10%. Förlusten av frukt och grönsaker efter skörd har sjunkit till 25-30 %, vilket i princip uppnår långsiktiga transporter från söder till norr och tillgång till stora frukter och grönsaker. Djupförädlingsindustrier som frukt- och grönsaksjuicer och konserverade frukter och grönsaker har också uppnått betydande utveckling och går in i ett nytt historiskt skede.
Men eftersom Kinas frukt- och grönsaksbearbetningsindustri startade sent, finns det en allvarlig eftersläpning i forskning, utveckling och industrialisering av förlustreduktion efter skörd och teknik för värdeskapande ingenjörskonst. Sammantaget släpar industrin efter i-länderna med nästan 20 år och klarar inte av att möta sina egna utvecklingsbehov. För närvarande är Kinas resursutnyttjandegrad för frukt och grönsaker låg, bearbetningsteknik och utrustning är bakåtvänd, och det finns många grovt bearbetade produkter med lågt mervärde, som alltid har begränsat den övergripande utvecklingen av Kinas frukt- och grönsaksbearbetningsindustri och jordbruk.
Den inhemska produktionen har precis börjat
Produktionsförhållandena i företag är enkla, med mycket få utvecklade Pulver sorter. Produkterna är råa, med sämre smak. Partikelstorlekar på Pulver är också större, vilket påverkar munkänslan under användning. Produktionen antar mestadels varmluftstorkning följt av malning, och alltför höga temperaturer under pulverbearbetning skadar produktens näringsämnen, färg och smak och kan till och med orsaka sveda. Några produceras genom spraytorkning, men denna process har lågt pulverutbyte, vilket resulterar i höga priser och begränsad användning på marknaden.
Kina är en stor producent av frukt och grönsaker, och som en bra bearbetningsmetod,Frukt- och grönsakspulverhar högt mervärde och exportpotential, så det finns stort utrymme för utveckling.
Med mognaden bearbetningsteknik, The Powders kan inte bara ersätta färsk frukt och grönsaker i speciella miljöer för att säkerställa mänskliga näringsbehov, utan också möta människors krav på olika, avancerade och bekväma frukter och grönsaker i det dagliga livet.
Bearbetningen av Pulver uppfyller de "effektiva, kvalitativa, miljövänliga" utvecklingskraven i dagens livsmedelsindustri. Därför kommer dess bearbetning säkerligen att se snabb utveckling.
Qyherb levererar frukt- och grönsakspulver i grossistledet med spraytorkande naturlig extraktion. vänligen kontakta oss på info@dnbiology.com.