Hur man använder konjacpulver för att göra tårta?

Lämpligt tillägg avKonjac Root Gum Powderkommer att förbättra kvaliteten på tårtan eller chiffongkakan. Tillsatsen av raffinerat konjacmjöl för bakning ger en grund för utvecklingen av kakan i riktning mot näring och hälsa. Det kan också användas som hälsosam mat för friska människor, diabetes och överviktiga patienter.

Konjac-fördelar

Konjac är en flerårig örtartad växt av familjen Araceae. Den innehåller en stor mängd glukos. Det är en högmolekylär förening. Adsorbering av kolesterol och gallsyror har specifika effekter på att sänka blodtrycket och minska hjärt-kärlsjukdomar. Konjac kan också utöva antitumöreffekter genom att förbättra kroppens's immunfunktion.

Konjac innehåller lösliga kostfibrer. Det är mycket effektivt för att hämma ökningen av blodsocker efter en måltid. Därför är konjakmjöl och dess produkter idealiska hypoglykemiska livsmedel för diabetiker. Dessutom innehåller den också en mängd olika aminosyror och en mängd olika spårämnen som krävs av människokroppen, och har egenskaperna lågt protein, låg fetthalt, hög fiber, stark vattenabsorption och hög svullnadshastighet. Det har en mängd olika medicinska effekter som att sänka blodfettet, sänka blodsockret, sänka blodtrycket, viktminskning, skönhet, hälsovård och laxermedel.

Varför använda konjacpulver i tårta?

Med den ökade medvetenheten inom hälsovården tenderar människors's krav på matkvalitet att vara mer näringsrika och hälsosamma. Nu gör människor konjac till olika funktionella livsmedel för att utöva sina funktioner, inklusive puffad mat som innehåller konjac, konjakkapslar, konjacnudlar, etc. Konjac-kaka har motsvarande hälsovårdsfunktioner, förbättrar dess näringsvärde och ger också kakan en ny smak och färg .

Dosering av konjacmjöl

Mängden kKonjac Root Gum Powdertillsatt kommer direkt att påverka smaken och kvaliteten på kakan. Om du lägger till för mycket kommer mjölet och glutenet att spädas ut. Detta kommer att resultera i otillräckliga senor för att stödja expansionskraften under gräddningen. Kakan blir mjuk och lätt att deformera, liten i storlek och kraftigt reducerad i elasticitet. För lite har inte medicinskt värde. Den lämpligaste tillsatsmängden konjakmjöl är 10 %. Partikelstorleken på konjacmjölet är också mycket viktig för smaken på chiffongkakan. Konjac-kaka gjord av konjacmjöl med en diameter på 0,01 ~ 0,1 μm har en unik smak.

Operation Points

1. Separera äggulan och äggvitan från äggskalet. Tillsätt socker till äggvitan för att göra ett skum. Tillsätt 2 till 3 droppar vit vinäger och fortsätt vispa tills en bubbelliknande, tät och stabil kycklingsvansliknande maräng bildas. Under denna process ska äggvitan inte blandas. Äggula och olja, annars påverkar det äggvitan.

2. Tillsätt mjölk, socker och majsgroddolja till äggulan, rör i en riktning tills äggvätskan är ömtålig, sikta i det blandadeKonjac Root Gum Powder, lågglutenmjöl och bakpulver och rör om till en äggulepasta. Blanda inte för mycket under denna process för att förhindra bildandet av gluten.

3. Rör ner marängen i äggulesmeten i portioner, och rör försiktigt upp från botten med en gummispatel för att få smeten jämnt blandad. Du bör så snabbt som möjligt för att förhindra att äggmassan skummar.

4. Bred ett lager kakolja på kakformen och häll den blandade kaksmeten i kakformen. Äggsmeten bör stå för 50 % till 70 % av höjden på formen under formsprutning. Tårtsmeten ska gräddas i tid efter formsprutning. Parkering under lång tid kommer att orsaka skumdämpning, vilket gör att kakans konsistens krymper eller blir hård.

5. Grädda kakan i en förvärmd ugn, den övre och nedre elden är 150 ℃ respektive 180 ℃. Tiden är 40 till 60 minuter. När du bakar kakan är det inte tillrådligt att öppna ugnsluckan flera gånger för att förhindra att smeten sjunker på grund av termisk expansion och sammandragning.

6. Efter att kakan är ute ur ugnen, placera kakan tillsammans med formen på gallret. Kyl den till cirka 35 ℃ och släpp formen, annars kommer kakan lätt att kollapsa eller krympa, vilket påverkar konsistensen.