Med godkännandet av Stevia i USA, en storkonsument av sötningsmedel, kommer dess efterfrågan att växa med 30 procent per år.Stevia extrakt pulverär ett naturligt, högintensivt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll extraherat och förfinat från bladen och rhizomen. Den består huvudsakligen av två komponenter, Stevioside (ST) och Rebaudioside A (RA). RA är ett idealiskt substitut för sackaros. Nedan följer en översikt över hur steviaextrakt görs.
Hur gör man Stevia-extrakt?
Beredningsprocessen för Stevia är huvudsakligen enligt följande: torkning och krossning av löv → vätskefasextraktion → avlägsnande av föroreningar → hartsbehandling → spraytorkning och raffinering. Här är detaljerna om de viktigaste stegen:
1. Extraktion:
Halten av ST och RA i steviabladen i det tidiga knoppstadiet är högst. Efter torkning och pulverisering av steviabladen under denna period extraheras steviasockret vanligtvis i flytande fas med ett polärt lösningsmedel som varmt vatten eller alkohol. Extraktionsmetoden brukar delas in i tanksatsextraktion eller motströms kontinuerlig extraktion.
2. Isolering och rening:
Stevia stamlösning innehåller mycket föroreningar som protein, organisk syra, tannin, saponin, pigment, oorganiskt salt och så vidare. Innehållet av dessa föroreningar är 5-7 gånger så högt som för glykosider. Kolonnkromatografi eller membranfiltrering används vanligtvis för att separera och rena från steviastamlösning.
3. Hartsbehandling
När membranfiltrering används för att separera och rena, kan Stevia avlägsnas genom filtrering genom keramiska mikroporer, ultrafiltreringsmembran och nanofiltreringsmembran.
Joniska föreningar i flytande och organiska molekyler vars molekylvikter skiljer sig ganska mycket från Stevias. En stevia-berikad lösning erhålls.
4. Spraytorkning:
Den koncentrerade vätskan kan erhållas genom kylkristallisation, koncentrerad kristallisation eller spraytorkning för att erhålla rå Stevia vars huvudkomponenter är ST och RA. Produkten är mörk till färgen. Det kan avfärgas med aktivt kol före kristallisering eller spraytorkning för att ge en vit produkt. De flesta tillverkare av steviaextrakt tillverkar sådana produkter.
5. Förfinad:
Lösligheten av ST och RA i hydrofila lösningsmedel är olika. För att uppnå en mättad koncentration löstes den råa steviosiden i metanol, etanol och andra lösningsmedel. Sedan fälls ST- eller RA-kristaller ut selektivt genom metoder som koncentration och kylning. För att säkerställa att RA med hög renhet kan erhållas kan kristallerna återupplösas i etanolvattenlösning för att avlägsna olösliga föroreningar, och produkterna kan erhållas genom spraytorkning eller koncentrerad kristallisation.
Sammanfattning
Stevia är i linje med dagens konsumtionskoncept "naturligt, grönt, säkert och hälsosamt". För närvarande kommer investeringen i Stevia av världens 500 främsta företag som Coca-Cola, Cargill och PepsiCo på global nivå att i hög grad främja utvecklingen av steviaindustrin. Som den mest lovande ersättningen för sackaros,Stevia extrakt pulverr kommer att erkännas ytterligare av marknaden.